Bước thứ nhất(1):

- Cá chim làm sạch ruột, khứa vài đường lên mình cá, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.

- Dùng tay thoa đều lên mình cá một lớp bột năng mỏng, nấu nóng chảo, cho cá vào rán vàng đều hai mặt.

Bước thứ hai(2):

- Tỏi bóc vỏ, giã thô.

- Gừng cạo vỏ, thái khoanh tròn mỏng.

Bước thứ ba(3):

- Pha hỗn hợp bát nước sốt gồm: một thìa canh đường, một thìa canh xì dầu, một thìa nhỏ nước mắm, một ít dầu hào, trộn thật đều để đường tan.

Bước thứ tư(4):

- Cá sau khi rán vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

- nấu nóng một ít dầu ở chảo, phi tỏi, gừng thơm.

Bước thứ năm(5):

- Cho tiếp bát hỗn hợp nước sốt ở Bước thứ ba(3) vào chảo, dùng tay cầm của chảo lắc đều.

Bước thứ sáu(6):

- Cho cá vào chảo, đậy kín nắp để cá thấm gia vị và chín đều, nếu cạn nước bạn đổ vào một ít nước sôi nóng già, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước thứ bảy(7):

- Đun lửa nhỏ từ 10 đến15 phút, thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào.

Bước thứ tám(8):

- tắt lửa múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món mặn ăn với cơm.